清蒸鱼蒸前淋酱油还是蒸后淋，看看正确的做法

清蒸鱼是一道传统的特色菜，选取不同的鱼来烹饪，以做清蒸为主，鱼肉鲜嫩，受到了大众的喜爱，在南方许多的地方过节都少不了这道菜，清蒸鱼的做法也是非常的简单，可是在蒸前淋酱油还是蒸后淋呢，有许多人都弄反了。

清蒸鱼是一道传统的特色菜，选取不同的鱼来烹饪，以做清蒸为主，鱼肉鲜嫩，受到了大众的喜爱，在南方许多的地方过节都少不了这道菜，清蒸鱼的做法也是非常的简单，可是在蒸前淋酱油还是蒸后淋呢，有许多人都弄反了。

淋酱油是非常关键了一步，它的作用就是提鲜，很多人习惯在蒸鱼前淋上酱油，这个做法是不对的，先淋的话，酱油会随着高温加热而损失营养。除了酱油，淋油也是非常重要的一步，而且要在淋酱油前淋油，下面介绍一下正确的做法。

准备食材：鱼、生姜、葱，先把鱼去鳞片、内脏去除干净，顺着边滑几道口，放在盘中淋上料酒、姜、胡椒粉腌制10分钟，葱和姜切丝备用。

把腌制好的鱼放入盘中，切好的葱、姜摆进盘中，锅里放入适量的清水，大火烧开后再把鱼放进蒸锅上，中火蒸10分钟，时间到后关火焖5分钟后出锅。

准备一个小碗，倒入适量的酱油、醋、香油，调成酱汁，另外烧一锅热油，油温烧热后起锅淋在鱼身上，最后撒上葱花。一份鲜嫩的清蒸鱼就完成了。